Pizza del fattore

Questa è una ricetta “rubata” ad un locale della zona, per me è stato amore al primo assaggio e per questo di tanto in tanto la ripropongo a casa.

L’impasto è quello di una normale pizza:
500 gr di farina;
200 ml di acqua;
100 ml di latte;
20 gr di olio;
1 cucchiaino di zucchero;
2 cucchiaini di sale;
1 cubetto di lievito.
Metto tutti gli ingredienti nella planetaria (avendo cura di sbriciolare il lievito) e faccio lavorare la macchina per qualche minuto. Poi lascio lievitare per un’ora.
Passata l’ora stendo la pasta e la farcisco con:
500 gr circa di pomodorini (precedentemente tagliati e salati);
400 gr mozzarella (la ricetta originale prevede quella di bufala, ma io preferisco quella normale);
Qualche fetta di pancetta;
Formaggio grana grattugiato.
Metto in forno a 180 gradi ventilato per 15/20 minuti.
Se si gradisce si può mettere ancora del grana grattugiato prima di portare a tavola.
TROOOOPPO BUONA!!!!!

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