Frittata ricca

Qualche giorno fa avevo qualche avanzo nel frigo: della panna fresca, qualche fettina di speck e della polenta… Sì, avete letto bene: polenta. Quel giorno non volevo buttare neppure quella.

Ho cotto in padella 3 zucchine precedentemente tagliate a rondelle.

Ho preso la polenta, l’ho tagliata a cubetti e l’ho adagiata sul fondo di una pirofila.

Ho sbattuto 6 uova con una manciata di grana (30 grammi sono perfetti), la panna (nel mio caso 130 ml), sale e pepe qb.

Sopra la polenta ho messo 4-5 fettine di speck e le zucchine cotte e ho ricoperto con il composto di uova.

Ho cotto in forno per mezz’ora a 180 gradi.

Ecco la mia frittata ricca:

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Ciao!!!

 

 

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